Le Sel au pin des Landes Le sac Valve-up


 
Voici Une sélection de nos plus beau exemples d'utilisations illustré par nos plus belle photos.
 
Commençons par ce Gigot.
Il à été cuit sous vide avec ces pommes de Terre,
son romarin puis ces quelques gousses d'ail
(4 heures à 90°)
 
Je vous laisse imaginer le goût des pommes de terre et de la viande.
Sachez que la cuisson longue durée sous vide permet d'obtenir
une viande à la fois rosé mais trés bien cuite et trés tendre
qui se détache seul de son Os.
 
La cuisson sous vide et actuellement une tendance trés à la mode dans les secteurs de la gastronomie et de la restauration.
 
 REGARDEZ NOS AUTRES EXEMPLES :
 
LE MICRO-ONDE
EMBALLEZ TOUTES VOS CHARCUTERIES , VOS FROMAGES
ET VOUS POURREZ ACHETER DE PLUS GROSSE QUANTITEE CAR NOS EMBALLAGES
S'OUVRES ET SE REFERMES A VOLONTE
 
 
UN DES GROS AVANTAGES DU SAC VALVE-UP
LE NETTOYAGE A LA MAIN OU AU LAVE-VAISSELLE
dans les emplacements à assiettes

AU CONGELATEUR OU AU FRIGO

UN GAIN DE PLACE EXEPTIONNEL
 
Grasse à l'effet sous-vide les aliments ne bougent plus à l'intérieur du sac ce qui permet une mise à plat parfaite.
EMBALLEZ VOS POISSONS
ET VOUS N'AURREZ PLUS D'ODEURS
DANS VOTRE FRIGO
EMBALLEZ VOS RESTES DE PLATS CUISINE
Ils se conserveront dans votre Frigo sans sécher ce qui pourra vous permettre de préparer vos plats à l'avance puis de les placers directement au Micro-onde.
Le Concept VALVE-UP à été aprouvé par des professionnels de
l'agro-alimentaires et il est utilisé dans
l'industrie alimentaire du jambon.
 
Le jambon est placé sous vide crue , il est ensuite placer au four pendant plusieurs heures pour finir ensuite sur une table d'aspiration des jus de cuisson
(se repporter à notre video)
 
Cette méthode de travail permet d'obtenir un jambon qui à été cuit et conserver sans jamais prendre l'air et donc cela provoque une conservation incroyable et tout à fait légal car n'importe quel analyse bactériologique des services d'hygiènes démontrera aucune inféction.
(se repporter à notre rubrique valve-up dans l'industrie)
 
A ce sujet notre concept à été approuvé par
Mme Marie-Laure Morgado des services d'hygiènes de Menton